山东商报·速豹新闻网 张宇轩
“无丸子不成席”，每逢过年，家家户户的年宴菜上，寓意着团团圆圆的一道丸子汤总是必不可少的。以高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点著称的龙居丸子，成为享誉一方的特色美食。
在山东东营，一项名为“龙居丸子”的传统制作技艺，以其精湛的工艺和独特的口感，成为了东营地区的文化瑰宝，并于2021年11月入选山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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龙居丸子，作为东营地区独有的美食，其制作技艺源远流长。据史书记载，该技艺起源于唐末，距今已有千余年历史。在当地，龙居丸子不仅是一道美味佳肴，更是承载了数辈人的情感记忆和文化传承。其独特的制作工艺和口感，使其在众多的传统美食中独树一帜，成为了东营地区的标志性特产。
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龙居丸子的制作技艺讲究选料严格、用料精细、配料讲究。其主要原料为优质猪后腿肉，经过精细的选料、绞肉、配料、制丸、装袋等工序，最终呈现出色泽鲜亮、口感脆嫩、咸鲜适口的独特风味。每一颗龙居丸子都凝聚了匠人的心血和智慧，是对传统工艺的传承和发扬。
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在龙居丸子制作技艺的传承过程中，杨氏家族发挥了重要作用。作为该技艺的第五代传承人，杨荣昌自幼跟随父辈学习制作技艺，并在实践中不断探索和创新。他严格把控原料质量，优化制作工艺，提高生产效率，使得龙居丸子的品质得到了显著提升。
龙居丸子作为非物质文化遗产项目，在文化、历史、民俗等方面具有重要价值。它不仅是东营地区独特的地方美食，更是黄河文化的重要组成部分。通过传承和弘扬龙居丸子制作技艺，可以深入挖掘和传承黄河文化的精髓，增强文化自信心和民族自豪感。
